راهنمای خرید قهوه برای مبتدی ها؛ از کجا شروع کنم ؟

خرید قهوه برای کسی که تازه میخواهد وارد دنیای قهوه شود ، ممکن است کمی گیج کننده باشد . از اسم های مختلف مثل عربیکا و روبوستا گرفته تا رست روشن و تیره ، همه چیز در نگاه اول پیچیده به نظر میرسد .
روز اولی که خواستم قهوه بخرم ، قشنگ یادم هست . ایستاده بودم جلوی قفسه فروشگاه ، پر از بسته های رنگارنگ با اسم هایی که نصف آن هارا حتی نمیتوانستم تلفظ کنم … آخرش یه بسته تصادفی برداشتم رسیدم خانه و با ذوق درستش کردم و مزه اش شبیه جوراب سوخته بود . همان جا تصمیم گرفتم یا کلا قید قهوه را بزنم یا بالاخره بفهمم انتخاب قهوه چه قواعدی دارد و هر قهوه ای چه طعمی به من میدهد .

اگر شما هم در همین نقطه اید و مدام از خودتان می پرسید «از کجا شروع کنم ؟» این مقاله برای شماست . بدون پیچیدگی و اصطلاحات عجیب و غریب.

قبل از خرید قهوه چه چیز هایی را باید بدانیم ؟

هدف شما از نوشیدن قهوه چیست ؟

اولین قدم این است که بدانید قهوه را برای چه میخواهید . بعضی ها قهوه را برای انرژی صبحگاهی میخورند ، بعضی برای جلوگیری از خوابیدن و بیدار ماندن بیشتر، بعضی ها برای لذت بردن از طعم آن و بعضی دیگر برای تهیه نوشیدنی هایی مثل اسپرسو ، لاته یا مشتقات دیگر آن.

اگر هدفتان را بدانید انتخاب ، انتخاب قهوه خیلی ساده تر میشود. برای مثال کسی که طعم متعادل و ملایم میخواهد ، انتخاب متفاوتی نسبت به کسی دارد که دنبال قهوه ای تلخ و قوی تر است.

ابزار دم آوری شما چیست ؟

قبل از خرید قهوه باید بدانید چه ابزاری برای دم آوری قهوه نیاز دارید و در آخر چه ابزاری را برای خود میتوانید تهیه کنید . چون نوع قهوه ، درجه آسیاب و رست به روش دم آوری شما بستگی دارد .

اگر انتخاب شما دستگاه اسپرسو ساز است با کسی که فرنچ پرس یا موکاپات استفاده میکند فرق دارد. اگر ابزار دم آوری مشخص نباشد ، حتی قهوه خوب هم ممکن است نتیجه دلخواه را ندهد ، پس بهتر است خرید قهوه را همیشه با توجه به روش مصرف انجام دهید.

دانه قهوه بهتر است یا قهوه آسیاب شده ؟

قهوه دانه برای تازگی بهتر است

اگر تازه بودن قهوه برای شما مهم است ، دانه قهوه انتخاب بهتری است . دانه ها عطر و طعم خود را برای مدت بیشتری حفظ میکنند و میتوانید درست قبل از دم کردن ، آن ها را آسیاب کنید.

این کار باعث میشود طعم نهایی قهوه بهتر و زنده تر باشد . به همین دلیل افراد با تجربه به سراغ قهوه دانه ای میروند .

قهوه آسیاب شده برای راحتی مناسب تر است

اگر آسیاب ندارید یا میخواهید کارتان سریع تر پیش برود یا در ابتدای راه نمیخواهید برای آن هزینه زیادی بپردازید ، قهوه آسیاب شده گزینه راحت تری است. فقط باید دقت کنید که درجه آسیاب با روش دم آوری شما هماهنگ باشد.

برای مثال آسیاب خیلی ریز برای بعضی روش ها مناسب نیست و میتواند طعم را تلخ یا نامتعادل کند . پس اگر قهوه آسیاب شده میخرید ، بهتر است از فروشنده بخواهید آن را برای روش دم آوری شما آسیاب کند.

اول بفهمیم اصلا چند نوع قهوه داریم ؟

برای شروع لازم نیست یک دایره المعارف متحرک شوید ، تنها دو نوع اصلی دانه قهوه را بشناسید کافی است.

• عربیکا(Arabica) :

قهوه عربیکا معمولا طعمی نرم تر ، متعادل تر ، شیرین تر با عطر میوه ای یا گل دارد که تلخی آن کمتر است و برای شروع گزینه مناسب تری است.

• روبوستا(Robusta) :

روبوستا معمولا طعم قوی تر و تلخ تری دارد و میزان کافئین در ان نیز بیشتر است. برای کسانی که نوشیدنی قوی تری میخواهند ، روبوستا میتواند مناسب باشد. اگر اهل طعم های زمخت و خاکی نیستید ، برای ابتدا بهتر است سراغ آن نروید.

البته برای شروع، خیلی‌ها ترکیب‌های مخلوط را ترجیح می‌دهند، چون هم طعم متعادل‌تری دارند و هم شدت کمتری نسبت به روبوستای خالص.

دوم، میزان برشته کاری (رُست) را جدی بگیرید

دومین ضربه ای که تازه کار ها میخورند ، انتخاب نادرست میزان برشتگی دانه است . کافیست این سه کلمه را به خاطر بسپارید.

• لایت رُست (برشتگی روشن) :

رست روشن معمولاً طعم ترش و میوه ای، شبیه چای پررنگ دارد، اسیدی‌تر و سبک‌تر است. این مدل بیشتر برای کسانی مناسب است که می‌خواهند طعم‌های ظریف‌تر قهوه را تجربه کنند اما اگر از ترشی قهوه فراری هستید سمت آن نروید.

• مدیوم رُست (برشتگی متوسط) :

برای بیشتر مبتدی‌ها، رست متوسط انتخاب امن‌تری است. این نوع رست معمولاً تعادل خوبی بین عطر، طعم و تلخی دارد و برای شروع گزینه محبوبی به حساب می‌آید . برای اکثر روش های خانگی هم عالی است

• دارک رُست (برشتگی تیره) :

تلخ، بوداده و سنگین . اگر به قهوه‌های غلیظ و پرقدرت علاقه دارید، می‌توانید سراغ آن بروید، اما برای شروع همیشه بهترین گزینه نیست.

هنگام خرید قهوه به چه نکاتی دقت کنیم ؟

تاریخ رُست را بررسی کنید

قهوه تازه رُست شده کیفیت بهتری دارد و طعم آن بهتر است. قهوه‌ای که مدت زیادی از رست آن گذشته باشد، ممکن است عطر و طعم ضعیف‌تری داشته باشد. بنابراین تازگی در قهوه اهمیت زیادی دارد.

بسته بندی را جدی بگیرید

بسته‌بندی خوب فقط ظاهر قهوه را بهتر نمی‌کند، بلکه به حفظ تازگی آن هم کمک می‌کند. بسته باید سالم، بدون پارگی و ترجیحاً دارای سوپاپ خروج هوا باشد.

اگر بسته‌بندی استاندارد باشد، احتمال حفظ عطر و کیفیت قهوه بیشتر می‌شود. این نکته مخصوصاً برای خرید اینترنتی بسیار مهم است.

از فروشگاه های معتبر خرید کنید

برای مبتدی‌ها، خرید از یک فروشگاه معتبر بسیار مهم است. فروشنده‌ای که درباره نوع قهوه، رست، آسیاب و روش مصرف توضیح شفاف می‌دهد، انتخاب مطمئن‌تری است.

همچنین اگر فروشگاه اطلاعات کافی روی بسته یا در صفحه محصول ارائه کند، شما راحت‌تر می‌توانید تصمیم بگیرید.

اشتباهات رایجی که نباید انجام دهید

• خریدن قهوه خیلی تیره به عنوان اولین انتخاب: چون فکر میکنید «قهوه یعنی تلخ». این تلخی تند تمام طعم را مخفی میکند و نمیتوانید دنیای طعم هایش را کشف کنید.
• خرید حجم زیاد: وسوسه خرید یک کیلویی ارزان تر را کنترل کنید. ۲۵۰ گرم بخرید. اگر خوشتان نیامد، زودتر تمام میشود و نوع جدیدی میخرید.
• نگهداری در یخچال:این کار را نکنید. قهوه رطوبت و بو میگیرد. بسته را در ظرف خشک، تاریک و بیرون از یخچال نگه دارید.
• آب جوش مستقیم: بگذارید آب جوش ۳۰ ثانیه از قُل زدن بیفتد، بعد بریزید روی قهوه. قهوه با آب ۱۰۰ درجه میسوزد و مزه سوختگی میدهد.
• بدون توجه به روش دم‌آوری خرید نکنید :یکی از اشتباه‌های رایج این است که قهوه‌ای خریده می‌شود که با ابزار مصرف شما هماهنگ نیست. این موضوع می‌تواند روی طعم نهایی بسیار اثر بگذارد.
  
  

جمع‌بندی

خرید قهوه برای مبتدی‌ها اگرچه در نگاه اول سخت به نظر می‌رسد، اما با دانستن چند نکته ساده کاملاً قابل‌مدیریت است. کافی است هدف خود، ابزار دم‌آوری، نوع قهوه، درجه رست و تازگی محصول را در نظر بگیرید.

اگر تازه شروع کرده‌اید، از قهوه‌های متعادل و ساده‌تر شروع کنید و به‌مرور سلیقه خودتان را بهتر بشناسید. مهم این است که خرید اول شما تجربه خوبی بسازد و مسیر آشنایی با دنیای قهوه را برایتان لذت‌بخش‌تر کند.

حرف آخر؛ قهوه یک سفر است نه مقصد

لازم نیست اولین فنجان زندگیتان شبیه کافی شاپ های حرفه ای شود ، شما تازه اول راهید و سلیقه تان تازه در حال شکل گرفتن است . یکی از بهترین بخش های ماجرا این است که هر هفته قهوه های تازه ای امتحان کنید ، یادداشت بردارید که چه چیزی از آن را دوست داشته اید و چه چیز هایی را نه . آرام آرام بشوید همان شخصی که با چشم های بسته میگوید : «این عربیکای گوتمالا رُست مدیوم که یکم بیشتر به استراحت نیاز داشت …» باور کنید لذت بخش تر از ان هست که فکرش را میکنید .

حالا بروید یک قهوه مدیوم رُست عربیکا بخرید و شروع کنید ؛)